¿Qué es la enfermedad celiaca (E.C.)?

También llamada Enteropatía por gluten o Esprue celiaco o Esprue no tropical. Es una enfermedad en la que existe una alteración de la mucosa intestinal, que desaparece al retirar los alimentos que contienen gluten (el gluten es una proteína que contiene la harina de la mayor parte de los cereales).