¿Lo único que debe preocupar a un celiaco en cuanto a la dieta es comer sin gluten?

Se debe comer abundante fruta, verdura y legumbres, así como pescado varias veces por semana, con poca sal, pocas conservas y reducir los productos envasados en general. (Ver normas de alimentación sana). Todo esto acompañado por el consumo de pocas grasas animales.