¿Cómo se trata la celiaquía?

Se debe eliminar totalmente los alimentos que contienen gluten, es decir, todos aquellos elaborados con harina de trigo, centeno, avena y cebada. El maíz, el arroz, y el resto de los vegetales así como las carnes, pescados, huevos y lácteos no contienen gluten. Si se hace bien la dieta, la recuperación suele ser muy rápida, desapareciendo la totalidad de los síntomas y recuperando el peso y el bienestar físico. En algunos casos, pueden persistir síntomas digestivos leves, pero en general, si la recuperación no es completa es porque no se realiza bien la dieta.

La dificultad para cumplir bien la dieta proviene habitualmente de los alimentos elaborados: es fundamental asegurarse de que están exentos de gluten.